De Parure formules

De tafel van Wim. is de formule, geënt op de Franse traditie van table d’hôtes, waarin wij een gastronomisch vijfgangenmenu met geselecteerde dranken aanbieden in een huiselijke sfeer en een stijlvolle bediening.

Parure on Stage. In deze formule combineren wij gastronomie met een (klassiek) concert of een optreden.

Parure is...Wim Van den Berghe

Reeds op jonge leeftijd was ik gepassioneerd door koken en bakken. Het werd mij, letterlijk en figuurlijk, met de paplepel ingegeven. In 2017 besliste ik om voluit te gaan voor mijn passie en een carriereswitch te maken. Via het versneld traject aan de hotelschool Spermalie te Brugge behaalde ik in juni 2018 met succes mijn koksdiploma.

Deze opleiding bood mij ook de mogelijkheid om praktijkervaring op te doen in de Gentse horecascene bij het Pakhuis en Publiek (1* Michelin). Vooral Publiek voelde als thuiskomen aan: een hoogstaande gastronomie sterk gebaseerd op regionale producten, uitgepuurd met klassieke en moderne technieken. Dit alles met het doel om aan de gasten een unieke belevenis te bieden in een informele sfeer.

Drie jaar later heb ik als freelancekok mijn gastronomische ervaring verder verfijnd. Ik ben Ives Michiels van Vingt-et-Un te Oostende, Philip en Thomas Van Heule van Hof ter Eycken in Ninove en Bart Hoornaerts van Vonk/ ’t Hoornaerts te Kachtem hiervoor dankbaar.

Na drie jaar staat Parure dan ook op de kaart. Parure wil klanten een gastronomische belevenis aanbieden rond één tafel in een huiselijke sfeer, waarbij een vleugje cultuur nooit veraf is om elkaar te ont-moeten.

Freelancekok

Als zelfstandig werkend freelancekok ondersteun ik ook chefs met hun mise-en-place en op piekmomenten tijdens de service.

De agenda van Parure

Parure @ The Concerts

Quator Ebène

18 maart 2023 om 18:30
€97 per persoon (incl. BTW)

Info en reservatie

Wim Helsen – Niet mijn apen niet mijn circus

05 april 2023 om 18:30
€89 per persoon (incl. BTW)

Info en reservatie

Musici Budapest Festival Orchestra

21 mei 2023 om 09:30
€97 per persoon (incl. BTW)

Info en reservatie

Dionysos Now! Willaert Musica Nova

30 juni 2023 om 18:30
€97 per persoon (incl. BTW)

Info en reservatie